Жарить пищу люди привыкли еще с Каменного Века – еда получается вкусной и питательной. Для этих целей в наше время широко используется сковорода, которая встречается в продаже из самых различных материалов.
Чугунные сковороды
Наиболее практичными были и остаются
чугунные сковороды, ценные тем, что пища к ним практически не прилипает, поскольку чугунное толстое покрытие прекрасно перераспределяет полученное тепло. На такой сковороде действительно можно готовить с минимумом жира, что положительным образом сказывается на здоровье любого человека!
Классические чугунные сковороды достойного качества изготавливает ООО "Камская посуда" . В свете последних реалий, когда спрос на классику возвращается, чугунные сковороды с несколько более тонкими стенками можно купить в специализированных магазинах таких как
наш. Но данная покупка ценна и с точки практической точки зрения – чугунные сковороды можно очищать либо мытьем теплой водой, либо прокаливанием. В последнем случае остатки пищи полностью сгорают и сковорода после мытья водой будет снова выглядеть как новенькая!
Алюминиевые сковороды
Неплохими с точки зрения цены и качества считаются алюминиевые сковороды, которые можно смело причислить к новой классике – они легки, стоят дешево и прекрасно прожаривают на высокой температуре большинство продуктов, поскольку алюминий способен выдерживать крайне высокие температуры.
Но к алюминиевой поверхности сковороды часто прилипают остатки пищи. Производители сковород учли этот момент и стали наносить дополнительное тефлоное покрытие, способное надежным образом защищать жарящую пищу от пригорания. В плюс тефлоного покрытия нужно отнести и то обстоятельство, что пищу можно прожаривать с минимальным количеством масла! Недостаток – данный вид покрытия с трудом выдерживает повышенные температурные воздействия. Поэтому данные версии сковород не рекомендуется перегревать выше 260°C.
Титановые сковороды
Если важно готовить пищу на высокой температуре (в особенности, если использовать кулинарный жир или хлопковое масло), то лучше выбирать титановую сковороду, которая с легкостью способна выдерживать высокую температуру и абсолютно не деформироваться!
Керамические сковороды
На отечественном рынке относительно недавно появились керамические сковороды, имеющие покрытие из жидкого стекла. Данные версии сковород, также как тефлоновые, позволяют жарить пищу с минимальным объемом жира и при высокой (до 400°C) температуре. Керамические версии сковород стоят на порядок дороже тефлоновых, но вкус в них сохраняется оригинальным, таким же, как в терракотовых версиях. Но керамические сковороды отличаются повышенной прочностью – поцарапать поверхность стальным предметом практически невозможно. Стоит отметить слабую способность выдерживать резкие перепады температур – выставлять сковороду из холодильника и ставить на газ категорически не рекомендуется. Если придерживаться нехитрых правил, т.е. дать сковороде немного прогреться и только затем ставить на открытое пламя, то она в семье сможет прослужить долгое время.
