C начинкой и без, на разных видах муки и совсем без нее, жирные, на масле, деревенские или для тех, кто следит за фигурой – блины, без сомнения, всегда желанный гость на наших столах. У любой хозяйки есть свой, тот самый, проверенный временем и одобрением домочадцев рецепт блинчиков. Тем не менее, есть несколько универсальных советов, благодаря которым блинчики получатся нежными, невероятно вкусными и идеально прожаренными!
• Готовить тесто для блинов нужно в неметаллической посуде. Лучше всего подходят чугунные блинницы.• Основа любых блинчиков - яйца. Лучше использовать деревенские яйца, крупные, с
ярко-оранжевым желтком. Идеально готовить желтки и белки отдельно, желтки – в тёплом виде, а охлажденные белки взбивают с большим количеством сахара.
• Лучше использовать не сахар-песок, а пудру – так яйца взобьются лучше, а масса
быстрее увеличится в объеме.
• Молоко должно быть подогрето, но не до температуры кипения – иначе белки просто
свернутся. Идеальная температура – около 50 градусов.
• Муку следует смешать с разрыхлителем или пищевой содой, тщательно просеять
(лучше два раза) и только потом добавлять в смесь.
• Любое растительное масло лучше заменить сливочным, либо маргарином. Перед
добавлением в смесь масло нужно тщательно прогреть и размягчить до полужидкого состояния.
На каждом этапе приготовления смеси для жарения блинчиков следует помнить, что аккуратность очень важна! Каждый компонент добавляем аккуратно, а при вымешивании теста не стоит допускать резких движений.
• Когда все готово, оставьте тесто на 15-20 минут «отдыхать». Это время нужно для
того, что бы смесь приобрела однородность за счет клейковины муки.
• Жарить блины лучше всего на чугунной сковороде, но, так как их сейчас так сложно
найти, подойдет и обычная блинная сковородка, с тонкими стенками и низким бортиком. Добавлять масло для жарения на сковороду не нужно, предпочтительнее будет добавить его непосредственно в тесто. Так блины получатся гладкими и однородно прожаренными.
Готовые блины складываются на плоскую тарелку или блюдо, по желанию каждый блин смазывается кусочком сливочного масла. Когда все готово, накройте стопку блинов другой тарелкой и переверните. Эту нехитрую процедуру стоит проводить несколько раз, пока жарите блины – все блины попадут на стол одинаково горячими.
Кроме простых добавок к блинам – меда, сметаны, варенья или масла, принято готовить начинку. Ниже представлены несколько удачных вариантов для блинов «с секретом». Все ингредиенты прописаны от большего количества в рецепте к меньшему.
-Творог, любая зелень, соль, растительное масло.
-Мед, измельченный фундук, миндальные лепестки, изюм, чернослив.
-Тертая морковь, курага, сахар.
-Твердый тертый сыр, ветчина, соль.
-Вареная измельченная куриная печень, обжаренный лук, перец и соль.
Не забывайте, что самый главный ингредиент любого блюда – это любовь! Готовьте с любовью и приятного Вам аппетита!
ярко-оранжевым желтком. Идеально готовить желтки и белки отдельно, желтки – в тёплом виде, а охлажденные белки взбивают с большим количеством сахара.
• Лучше использовать не сахар-песок, а пудру – так яйца взобьются лучше, а масса
быстрее увеличится в объеме.
• Молоко должно быть подогрето, но не до температуры кипения – иначе белки просто
свернутся. Идеальная температура – около 50 градусов.
• Муку следует смешать с разрыхлителем или пищевой содой, тщательно просеять
(лучше два раза) и только потом добавлять в смесь.
• Любое растительное масло лучше заменить сливочным, либо маргарином. Перед
добавлением в смесь масло нужно тщательно прогреть и размягчить до полужидкого состояния.
На каждом этапе приготовления смеси для жарения блинчиков следует помнить, что аккуратность очень важна! Каждый компонент добавляем аккуратно, а при вымешивании теста не стоит допускать резких движений.
• Когда все готово, оставьте тесто на 15-20 минут «отдыхать». Это время нужно для
того, что бы смесь приобрела однородность за счет клейковины муки.
• Жарить блины лучше всего на чугунной сковороде, но, так как их сейчас так сложно
найти, подойдет и обычная блинная сковородка, с тонкими стенками и низким бортиком. Добавлять масло для жарения на сковороду не нужно, предпочтительнее будет добавить его непосредственно в тесто. Так блины получатся гладкими и однородно прожаренными.
Готовые блины складываются на плоскую тарелку или блюдо, по желанию каждый блин смазывается кусочком сливочного масла. Когда все готово, накройте стопку блинов другой тарелкой и переверните. Эту нехитрую процедуру стоит проводить несколько раз, пока жарите блины – все блины попадут на стол одинаково горячими.
Кроме простых добавок к блинам – меда, сметаны, варенья или масла, принято готовить начинку. Ниже представлены несколько удачных вариантов для блинов «с секретом». Все ингредиенты прописаны от большего количества в рецепте к меньшему.
-Творог, любая зелень, соль, растительное масло.
-Мед, измельченный фундук, миндальные лепестки, изюм, чернослив.
-Тертая морковь, курага, сахар.
-Твердый тертый сыр, ветчина, соль.
-Вареная измельченная куриная печень, обжаренный лук, перец и соль.
Не забывайте, что самый главный ингредиент любого блюда – это любовь! Готовьте с любовью и приятного Вам аппетита!
